鎮江香醋

發布者:鎮江市馳香調味品有限公司 發布時間:2015-10-11 20:06:03 點擊次數:1916 關閉
鎮江醋又稱鎮江香醋。是江蘇省的漢族傳統名產,屬于調味品。香字說明鎮江醋比起其他種類的醋來說,重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮江香醋創于1840年,馳名中外,1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等,1980年獲國家銀質獎。 特點 編輯 鎮江香醋,享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點,"酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮",多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。 與山西醋相比,鎮江香醋的最大特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候,微甜更能體現出小吃的鮮美。 制作過程 編輯 簡述 鎮江香醋以優質糯米為主要原料,采用優良的醋酸菌種,經 鎮江香醋 鎮江香醋 過制酒、制醅(固態分層發酵)、淋醋三大過程,40多道工序,歷時60多天精制而成,再經至少180天儲存曬制期,然后才出廠。
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